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イタリア生まれの食材

チーズ

チーズ好きにはたまらない

チーズ好きの人ならモッツァレラチーズを食べたことがあると思います。モッツァレラチーズは、イタリア語で引きちぎるという意味のフレッシュチーズです。発祥はもちろんイタリアで、18世紀頃に誕生したとされています。 モッツァレラチーズは水牛の生乳で作られますが、乳の生産量が少ないので、代わりに牛の乳で作られることもあります。水牛の乳で作られたものを、モッツアレラ・ディ・ブーファラと呼びます。また、牛の乳で作られたものをモッツアレラ・ディ・ヴァッカ(フィオル・ディ・ラッテ)と呼ばれていて、それぞれ区別されています。ちなみに、水牛の方が飼育が難しく希少価値があるので、モッツアレラ・ディ・ブーファラの方が値段が高いです。

モッツァレラチーズは鮮度が命

牛乳はあまり好きじゃないけど、チーズは好きという人もいると思います。チーズの多くは時間をかけて熟成させることで旨みを引き出しますが、モッツァレラチーズは鮮度が命なので、時間が経つごとに味が落ちてしまいます。モッツァレラチーズは水分を含んでいるので、腐りやすいです。なので、開封したら全部食べきることをオススメします。 モッツァレラチーズはピザなどのトッピングに使われていたり、カプレーゼにして食べるのが定番です。 モッツァレラチーズはスライスしてそのまま食べても美味しいですが、生ハムに巻いて食べても美味しいです。また、最近はモツァしゃぶ(モッツァレラチーズのしゃぶしゃぶ)が流行っています。 モッツァレラチーズは自分でも作ることができ、手作りキットも売っています。